Haben Sie schon einmal von Socca gehört? Wahrscheinlich nicht, außer Sie machen gerne in Frankreich Urlaub.
Wir lieben Südfrankreich. Besonders die Provence, wo wir schon einen Urlaub verbracht haben. Von dort haben wir dieses Rezept mitgebracht: die Socca de Nice.
Es heißt, die Socca stamme ursprünglich aus Italien und sei einst ein Armeleuteessen gewesen. Egal, wir bringen sie mit unserem Urlaub in Südfrankreich in Verbindung. Dort wird sie auf Märkten angeboten, auf heißen Blechen über offenem Feuer gebacken. Mangels einer offenen Feuerstelle in unserer Küche stellen wir Ihnen heute eine Version aus dem Ofen vor.
Glutenfrei und kalorienmoderat
Nicht, dass wir plötzlich glutenfrei-Verfechter geworden wären. Dafür essen wir viel zu gerne Roggen-, Weizen- und Dinkel-Brot und Pasta. Aber es gibt immer mehr Menschen, die auf Gluten verzichten möchten. Für all jene ist die Socca eine super Alternative zur Pizza. Und alle Schlank mit Intervall-Esser können sich freuen, denn dieses Rezept haben wir so zusammengestellt, dass es unseren Kriterien entspricht: Rund 500 kcal und eine stattliche Eiweißportion für lange Sättigung. Sie können es also ganz einfach in unseren Schlank mit Intervall-Essen-Speiseplan integrieren. Wer mehr über unser Programm erfahren möchte, kann hier nachlesen.
Nährstoffreiche Kichererbsen
Die lustigen Erbsen haben es wirklich in sich. Hochwertiges pflanzliches Eiweiß machen sie zum „Bodybuilder“, das rare B-Vitamin Folsäure, Eisen, Zink und Kalzium stechen ebenfalls hervor. Darüber hinaus punktet die Kichererbse mit ordentlich Ballaststoffen – eine Wohltat für Stoffwechsel und Darmmikrobiom.
Socca de Nice à la essenzielles
(Zutaten für 2 Personen)
Für den Teig:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 gestrichener TL Salz
- ½ Päckchen Trockenhefe/-germ
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 0,5 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 125 g Sauerrahm
- 20 g Parmesan fein gerieben
- 1 mittlere Zucchini
- 80 g Mozzarella light
- eine Handvoll Cocktailtomaten
- 25 g Rucola/Rauke
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer
Kichererbsenmehl mit Salz und Hefe/Germ mischen. Wasser, Honig und Olivenöl mit einem Schneebesen oder einem Handmixer gut unterrühren und (am besten mit der Hand) zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Masse ca. 1 Std. abgedeckt quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten. Sauerrahm und geriebenen Parmesan verrühren. Zucchini und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden in dünne Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rauke/Rucola waschen und trockenschleudern.
Rohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech dabei ins Rohr schieben. Teig durchkneten, zu zwei Kugeln formen. Teigkugeln bereits auf Backpapier zu zwei dünnen ovalen Fladen (sodass sie nebeneinander auf das Backblech passen) ausrollen und Rand rundherum etwas andrücken.
Jeden Fladen mit je der Hälfte der Sauerrahm-Parmesan-Creme bestreichen, Zucchini- und Tomatenscheiben sowie Mozzarella darauf verteilen. Die Fladen ca. 15 min backen. Danach vorsichtig auf Teller schieben und Rucola und Basilikum darauf verteilen. Nach Geschmack salzen und pfeffern und servieren.
Das Rezept zum Download finden Sie hier.
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