Ich gebe es zu – nicht alle meiner selbst kreierte Rezepte landen bei uns zu Hause wirklich so regelmäßig auf unseren Tellern. Dafür sind es auch schon fast zu viele. Dieses hier aber sehr wohl. Es entstammt eigentlich aus der Zeit als wir die Rezeptpläne für Schlank mit IntervallEssen entwickelt haben und es ist Teil des aktuellen Sommerpakets Gold und Platin.
Warum ich diese Brokkoli-Forellen-Quiche immer und immer wieder backe
Alle lieben diese Quiche! Ich mache sie oft für Gäste, die jedes Mal begeistert sind und sie kommt auch das ganze Jahr über wirklich oft im Alltag auf den Tisch. Denn…
- Sie geht erstaunlich schnell
- Lässt sich wunderbar vorbereiten
- Reste werden einfach aufgewärmt oder sogar kalt am nächsten Tag gegessen
Dieser Mürbteig ist leichter als Sie denken
Und das meine ich hier im doppelten Sinn: Viele ungeübte Hobbyköche trauen sich nicht zu, Mürbteig selbst zu machen und meinen, das sei viel zu aufwändig. Doch das stimmt nicht. Wenn Sie alle Zutaten rasch in einer großen Schüssel zusammenkneten und am Ende die fast fertige Kugel auf der Küchenplatte glatt kneten, ist der Mürbteig im Handumdrehen fertig. Am besten geben Sie zuerst das Mehl in die Schüssel, darauf den Topfen und schnippeln dann die kalte Butter in kleinen Stückchen darüber. Sie werden sehen, es ist ganz leicht – (fast) ein Kinderspiel 😉
Leicht ist der Teig auch für Bauch und Hüften. Denn er enthält nur rund ein Viertel der sonst üblichen Buttermenge und schmeckt trotzdem. Sie sparen dafür jede Menge unnötige Fettkalorien – wer will die im Hochsommer schon…
Brokkoli – viel wertvoller als teure Nährstoffpillen
Eines kann man der grünen Blume wirklich zusprechen: es ist wohl eines der gesündesten Gemüse überhaupt, denn das Multitalent Brokkoli strotzt nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen.
- Folsäure: Ein B-Vitamin, das die Herzgesundheit unterstützt und die Zellerneuerung ermöglicht.
- Carotinoide, Senfölglykoside und Polyphenole: unglaublich wertvolle „Bodyguards“, die keine Pille ersetzen kann. Wichtig für A wie Augen- bis Z wie Zellgesundheit. Besonders die Senföle wirken stark gegen Bakterien und es wird ihnen sogar eine krebshemmende Wirkung attestiert.
- Ballaststoffe: das unentbehrliche Bakterienfutter für unseren lebendigen Darm. Nur eine breite Vielfalt an Bakterien hält unser Immunsystem fit und den Darm gesund.
- Vitamin C, K, Kalium, Magnesium, Kalzium runden das Superfood ab
So, genug der Schwärmerei, kommen wir jetzt endlich zum Rezept des Monats August.
Brokkoli-Forellen-Quiche
Zutaten für 1 Quicheform mit Ø 28 cm
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 75 g Magertopfen oder Skyr
- 36 g kalte Butter
- bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser
- 300 g Brokkoliröschen*
- 150-200 g geräuchertes Forellenfilets
- 75 g Feta
- 75 ml fettarme Milch
- 3 Eier
- 75 g griechisches Joghurt (2 % Fett)
- Oregano, Salz, Pfeffer
Mehl, eine Prise Salz, Topfen und Butter verbröseln und zu einer glatten Teigkugel verkneten. Falls der Teig zu bröselig ist, evtl. 1 EL kaltes Wasser zufügen. In einen kleinen Jausenbeutel oder eine Klarsichtfolie geben und im Kühlschrank rasten lassen. Der Teig lässt sich auch gut am Vortag oder in der Früh vorbereiten.
Brokkoliröschen ganz kurz dämpfen oder dünsten und abseihen. Forelle quer in Streifen schneiden – dabei können Sie auch gut etwaige Gräten entfernen.
Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Den Teig vor aus dem Kühlschrank nehmen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Dann auf einem Backpapier ausrollen. Am besten immer ein Stück weiterdrehen, so dass der Teig rund bleibt. Teig samt Backpapier in die Form legen und am Rand etwas hoch ziehen. Mit Brokkoli und Forellenstreifen belegen und Feta darüberbröseln. Milch, Joghurt und Eier mit dem Schneebesen gut verrühren. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und über die Masse gießen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen. Mit Salat genießen.
*Mein Tipp: Verwenden Sie nur die Brokkoliröschen. Den Strunkteil können Sie schälen, in Stifte schneiden und roh knabbern. Schmeckt köstlich!
Druck mich hier aus, sonst bin ich ab 1. September wieder weg 😉
