Gehören Sie zu den Rhabarber-Skeptikern? Nicht alle können sich mit dem säuerlichen und adstringierenden Geschmack der schlanken Stangen anfreunden. Doch in unserem Rezept wird die Säure des Rhabarbers wunderbar durch den flaumigen Teig gebremst. Probieren Sie es einfach aus. Sie werden den Kuchen lieben. Noch dazu, weil er ruck-zuck fertig ist J
Warum Sie bei Gicht oder Nierensteinen besser Johannisbeeren/Ribisel statt Rhabarber verwenden sollten, verraten wir Ihnen weiter unten.
Flaumiger Rhabarber-Kuchen
Zutaten für 12 Portionen (Springform oder Auflaufform)
- 500 g Rhabarber (im Sommer Johannisbeeren/Ribiseln)
- 130 g Butter oder Margarine zimmerwarm
- 3 Eier
- 90 g Staubzucker
- 180 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- evtl. 1 EL Rum
- 1 Prise Salz
- 1 EL Staubzucker zum Bestreuen
Rhabarber waschen und bei älteren Stielen die fasrige Schale abziehen. Stangen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Backrohr auf 195°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Butter bzw. Margarine mit Zucker und Dottern cremig rühren. Backpulver mit Mehl mischen. Mehl, Milch (wer mag mit 1 EL Rum mischen) und Rhabarberstücke abwechselnd mit dem Schnee unter die Dottermasse mischen. In eine befettete Springform oder Auflaufform (mit Backpapier ausgelegt) füllen.
Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze goldbraun (ca. 30 min) backen. Anzuckern und am besten noch lauwarm genießen.
Unser Tipp: Restlichen Kuchen im Kühlschrank lagern, weil er schnell schimmelt. Bei unbändigem Kuchengusto einzelne Stücke kurz in der Mikrowelle etwas anwärmen.
Das Rezept zum Download finden Sie hier.
Bei Gicht oder Nierensteinen besser Johannisbeeren statt Rhabarber
Wussten Sie, dass man von der Rhabarber-Pflanze den Blattstiel isst und sie aus botanischer Sicht eigentlich ein Gemüse ist? Rhabarber enthält reichlich Oxalsäure – Sie merken das am typischen rauen Gefühl zwischen den Zähnen. Menschen mit Gicht oder Rheuma, Nieren- oder Gallensteinen sollten oxalreiche Lebensmittel eher meiden. Ihnen empfehlen wir den Kuchen jetzt mit tiefgekühltem Beerenmix und im Sommer dann mit frischen roten oder schwarzen Johannisbeeren zu backen – schmeckt auch wunderbar!
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