Bärlauch – what else!
Er ist nicht mehr aufzuhalten! Der junge Bärlauch zeigt seine ersten grünen Spitzen und so schnell kann man gar nicht schauen, werden die Auwälder mit einem Meer aus duftendem Grün bedeckt sein.
Ich kann es nach dem langen trüben Winter gar nicht erwarten, die ersten Blätter zu pflücken und zu köstlichen Spätzle, grünem Strudel oder bunten Knödeln zu verarbeiten.
Mein absolutes Lieblingsrezept
Bärlauch macht sich in vielen Speisen gut, nicht nur in Suppe oder Pesto. Haben Sie einen speziellen Favoriten? Ich schon 😉
Bereits vor drei Jahren habe ich den Ofenporridge mit Bärlauch (eigentlich ist es eine Art Auflauf) an dieser Stelle einmal gepostet. Seitdem sind viele hunderte Newsletter-Abonnenten dazugekommen, die das Rezept noch nicht kennen. Deshalb möchte ich es unbedingt noch einmal in Erinnerung rufen.
- Es geht wirklich schnell,
- schmeckt einfach so gut und
- bringt unserem Körper jede Menge Gesundheitsbenefits.
Gesund, gut und billig
Neben dem Bärlauch kommt bei diesem Auflauf Hafer ins Spiel. Er schmeckt auch in pikanten Gerichten wunderbar und seine löslichen Ballaststoffe lassen Ihre Darmbakterien Salsa tanzen. Die im Hafer enthaltenen löslichen Ballaststoffe (vor allem das ß-Glucan) gehören zu ihren absoluten Lieblingsspeisen.
Die kleinen Darmbewohner danken es uns, indem sie den Abwehrkräften tatkräftig unter die Arme greifen und den Cholesterinspiegel im Lot halten.
Und der Preis? Da es Bärlauch ja derzeit in Hülle und Fülle gratis in jedem Auwald zu pflücken gibt, gehört der pikante Auflauf sicher zu den billigsten Hauptmahlzeiten des Frühlings.
Schnell und einfach
Wenn Sie so wie ich derzeit viel mit Frühlingsarbeiten im Garten zu tun haben, freuen Sie sich wenn die Mahlzeiten mit wenig Aufwand gemacht sind. Bei diesem Rezept ist das der Fall. Am besten schmeckt der pikante Porridge direkt aus dem Ofen kombiniert mit einem bunten Frühlingssalat.
Probieren Sie es unbedingt aus!
Pikanter Ofenporridge mit Bärlauch
Zutaten für 2 wirklich große Portionen à 580 kcal oder 3 kleinere à 387 kcal
- ca. 220-300 g Bärlauch (ersatzweise Blattspinat)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 150 g Haferflocken (Feinblatt)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- ½ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano
- 1 Kugel Mozzarella
- 15 g Pinienkerne
Bärlauch gut waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.
Zwiebel hacken, in Öl glasig dünsten (nehmen Sie Ihre größte Pfanne) und dann Bärlauch dazugeben. Deckel auflegen und warten bis der Bärlauch zusammengefallen ist – dabei einmal kurz durchrühren.
Haferflocken in eine Schüssel geben und mit Tomaten, Suppe bzw. Wasser, Gewürzen vermengen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Hafermasse gleichmäßig in eine kleine befettete Auflaufform füllen (ich habe eine mit 26×16 cm genommen). Darauf die Bärlauchmasse verteilen. Darauf die zweite Hälfte der Hafermasse.
Zum Abschluss mit Mozzarella-Scheiben belegen und mit den Pinienkernen bestreuen.
20-25 Minuten backen bis der Mozzarella schön geschmolzen ist.
Mein Tipp: Sie können auch kernige Haferflocken verwenden. Dann würde ich die Masse vor dem Backen ca. 10 Minuten ziehen lassen. Ich habe beide Varianten ausprobiert und fand beides gut. Die Feinblattflocken machen das Gericht homogener und man schmeckt die einzelnen Flocken nicht so raus.
Druck mich hier aus, sonst bin ich ab 1. Aper weg – kein Scherz 😉
