essenzielle Neujahrssuppe
Fühlt sich Ihr Bauch nach den Weihnachtsfeiertagen gar nicht gut an? Spüren Sie, wie das schlechte Gewissen ein wenig nagt und das letzte Vanillekipferl lang nicht mehr so gut schmeckt wie das erste im Advent?
So, jetzt wird alles anders: Adventpunsch, Weihnachtsbraten, Silvestermenü haben nun elf Monate Pause. Vielleicht sind Sie ja voll motiviert Ihrem Bauch nach all den üppigen Tagen etwas leichtere Kost zu gönnen. Er freut sich ganz sicher darüber 😉
Dieser bunte Suppentopf schmeckt gut und tut gut
Deshalb sollten Sie die essenzielle Neujahrssuppe unbedingt nachkochen:
- sie bietet nach den fettgeschwängerten Köstlichkeiten der Feiertage einen erfreulichen Ausgleich am Kalorienkonto
- der Wirsing-Kohl punktet mit reichlich Senfölglykosiden, die böse freie Radikale in unseren Zellen in die Flucht schlagen. Ein echtes Superfood jetzt im Winter. Ihre Immunzellen werden Salsa tanzen 😉
- Bohnen bringen wertvolles Eiweiß und lösliche Ballaststoffe mit und machen aus der Suppe eine komplette Hauptmahlzeit
- die Suppe können Sie gut auf Vorrat kochen. Planen Sie daher am besten eine größere Menge davon ein – auch nette Bürokollegen freuen sich bestimmt über ein gesundes Mittagessen im Neuen Jahr
- es werden ausschließlich saisonale, heimische Lebensmittel verarbeitet. Das tut nicht nur unserem Körper, sondern auch dem Klima gut
Zurück in die 70er
Kohlsuppe war schon in den 1970er Jahren der wahre Renner, als eine nach ihr benannte Diät Furore machte. Mehrere Tage „magische“ Kohlsuppe löffeln sollte die Kilos wegschmelzen. Dass sich auf der Waage tatsächlich etwas tut, hat nichts mit Magie zu tun. Sondern schlicht und einfach damit, dass die Suppe kalorienarm ist.
Hin und wieder als Ausgleich so manch üppiger Mahlzeit solche Suppen zu löffeln, tut dem ganzen Körper sicher gut. Auch wenn sie nicht als Dauerernährung oder alleiniges Gericht für Crashdiäten geeignet ist.
Am besten probieren Sie die essenzielle Neujahrssuppe gleich aus. Sie können mit gutem Gewissen einen großen Teller davon schlemmen!
essenzielle Neujahrssuppe
Zutaten für 4 Portionen
- 2 EL Rapsöl
- 75 g Schinkenspeckwürferl
- 2 große Zwiebeln
- 350 g Kartoffeln (geschält gewogen)
- 1 Bio-Suppengemüse
- 4 Karotten
- 1 EL Tomatenmark aus der Tube
- 1-1,5 l Gemüsebrühe
- gemahlener Kümmel
- ½ Kopf Wirsing-Kohl (geputzt ca. 350 g)
- 1 Glas Bohnen (Kidney-, Borlotto oder Wachtelbohnen)
- nach Belieben: Chili, Pfeffer
- Schnittlauch zum Garnieren
Zwiebel schälen und grob schneiden. Kartoffeln, Suppengrün und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kohlhälfte nochmals teilen, Blattstrunk entfernen und Blätter quer in Streifen schneiden. In einem großen Topf Wasser kurz durchschwemmen.
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Wurzelgemüse, Kartoffelwürfel, Speck sowie Tomatenmark zugeben und kurz durchrösten. Dann mit Suppe aufgießen, Kümmel zugeben und aufkochen. Kohl untermengen und das Gemüse köcheln bis es weich aber noch bissfest ist (dauert ca. 10 Minuten). Am Schluss Bohnen abseihen, abspülen und zur Suppe geben. Bei Bedarf noch mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Nach Belieben mit Chili oder Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garnieren.
Mein Tipp: Für eine vegane Variante einfach Speckwürferl weglassen und stattdessen 1-2 EL Hefeflocken verwenden. Beim Wurzelgemüse können Sie je nach Geschmack variieren. Auch Pastinaken und gelbe Rüben machen sich gut.
Druck mich hier aus, sonst bin ich ab 1. Februar wieder weg 😉
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